Na aankomst op het station van Orvieto wordt ik volgens afspraak opgehaald door Mariet en via een mooie autorit ook alvast een beetje wegwijs gemaakt in Bolsena. Aankomst op de knusse camping aan het meer van Bolsena, de tent is lekker ruim en van alle gemakken voorzien en staat op een heerlijk plekje onder de boom. Aan het eind van de middag meld ik me op de welkomstborrel in Bolsena om vast kennis te maken met een medecursist en de volgende ochtend aan het ontbijt de 2 andere cursisten. Een gezellig klein groepje en ’s middags laat Mariët ons de mooie plekjes van Bolsena zien, afgesloten met een wijnproeverij. Aan het eind van de middag naar een kunstmarkt in het schitterend gelegen Sorano; geen slecht begin van de vakantie!

De volgende morgen gaan we na weer een heerlijk ontbijt, op pad naar het restaurant Il Rovere waar onze leermeester Janos ons ontvangt met een kopje koffie en al snel gaan we aan de slag met het maken van pasta, ravioli, risotto, pastasaus, gnocchi etc. Wat een feest om te doen en dan mogen we alles ook nog opeten! We kunnen geen pap meer zeggen en smeken Janos om de porties wat aan te passen omdat we vrezen kilo’s aan te komen. Na de welverdiende siesta en een heerlijke duik in het meer zorgde Mariët weer voor een heerlijke lichte maaltijd en voorzien ons van alle informatie en benodigdheden die maar van pas komen in de vakantieweek, zoals, de beste plekken om te zwemmen, koffie te drinken of fruit en wijn te kopen. Geweldig gastvrij en behulpzaam en elke avond lekker eten in de tuin of picknicken aan het meer. De dagen vliegen voorbij met de lessen van Janos, die heel enthousiast en geduldig zijn kennis en recepten aan ons overdraagt en ons laat genieten van alle facetten van de Italiaanse keuken. En ook de les met de 82-jarige oma voor het maken van de heerlijke focaccia en broodjes was onvergetelijk! De foto’s spreken boekdelen en de gerechten smaken ook echt zo heerlijk als ze eruit zien! Het afscheid van Janos en zijn keuken valt ons zwaar, helaas kun je de zon die je in Italie in de ingrediënten en gerechten proeft, niet in je koffer meenemen…. Wel de keukenspullen die we hebben aangeschaft in het geweldige magazijn en de olijfolie van de olijfboer uit Bolsena, dat brengt de herinneringen nog een beetje terug. En na de laatste excursie naar het wijnhuis en het prachtig gelegen Civita di Bagnoregio is het alweer bijna tijd om haar huis te gaan en me meteen voor te nemen om hier terug te komen. Wat een geweldige vakantie: het beste van Italië werd verenigd in deze kookweek in het prachtige Bolsena en omgeving. En de meer dan gastvrije ontvangst en begeleiding  door Mariët is daarin een hele belangrijke factor, hun liefde voor Italië stralen ze aan alle kanten uit en brengen ze op de gasten over. Activa Bolsena is een aanrader in alle opzichten!