Vegetarische kookvakantie Italië
Vegetarische kookvakantie Italië
Kom je tijdens de vegetarische kookvakantie (wil je helemaal vegan koken, dat kan natuurlijk ook) Italië de traditionele vegetarische keuken ontdekken van de Italiaanse nonna`s uit de Alta-Tuscia? Een kookweek waar traditionele recepten worden afgewisseld met fantastische eigen recepten uit de circulaire keuken van Fabiana Eramo. Een ontdekkingsreis voor gepassioneerde fijnproevers en levensgenieters met een passie voor koken.
Wij, Mariët Bloemendal van Volg de Rode Schoentjes en Fabiana Eramo chef-kok bij haar eigen homerestaurant La Casa di Effe hebben een mooi programma gemaakt. We gaan twee kookdagen de traditionele keuken van de Alta Tuscia ontdekken en twee dagen op ontdekkingsreis door de circulaire keuken. Circulair koken is gebruik maken van het hele product; van pit tot schil. Centraal staat het respect voor het milieu, de dieren en de levenscyclus van voedsel, zonder afval.
De creativiteit van Fabiana is voelbaar in haar eigen keuken en vind je terug in haar gerechten. Alles met een creatief sausje haar gerechten zijn kunst. Dat wordt bijzonder dus!
Helemaal bijzonder is de “truffeljacht” tijdens deze week met Federico Spadoni en zijn truffelhond Arco. Van de gevonden truffels gaan we genieten tijdens een geweldige uitgebreide lunch in de campagnia. P.s mogelijk komt er een nonna mee koken.
Uniek aan deze vegetarische/vegan kookvakantie
- We koken alles zelf
- Verse locale produkten rechtstreeks van het land
- Kleine groep met persoonlijke aandacht.
- Al het vervoer in Italië tijdens kookweek
- De sfeervolle keuken van Fabiana is onze plek deze week
- Gezamelijk de eigengemaakte maaltijd eten op het terras met panoramisch uitzicht over het meer
- Bij iedere maaltijd wijn uit de streek
- Kookles van de leukste creatieve kok
- Inclusief truffels zoeken
- Laat je smaakpapillen verrassen
- Voor iedereen die zin heeft in een waanzinnige leuke en leerzame week
- Authentiek Italië
- Focus op de traditionele en circulaire keuken
Data 2023:
22 april t/m 29 april
24 juni t/m 1 juli
26 aug t/m 2 sept
21 t/m 28 okt
Mariët Bloemendal.
Ciao, ik ben Mariët Bloemendal de creatieve duizendpoot en gepassioneerde Italië expert van “Volg de Rode Schoentjes”.
Volg de Rode Schoentjes heeft zich gespecialiseerd in bijzondere beleef en ontdek vakanties in Italië.
Mijn missie is jou op een bijzondere manier te laten genieten van authentiek midden Italië. Ver weg van massa toerisme ontzorg, organiseer en creëer ik een basis waarin jij, een echte Italiaanse vakantie gaat ontdekken en beleven.
Benieuwd met wie je op reis gaat? Ik nodig je van harte uit om meer over mij te lezen via mijn blog.
In 2020 won ik met Volg de Rode Schoentjes de Benelux Award voor Best Specialist Italian Holiday Agent 2020.
Sinds januari 2021 ben ik maandelijks te horen als
Correspondent Italie programma “de Wereld” BNNVARA NPO1.
Fabiana Eramo
Onze chefkok deze week is Fabiana Eramo. Fabiana kookt de sterren van de hemel in “la casa di eFFe” haar homerestaurant in Vetralla. Fabiana is naast chefkok schrijfster van het kookboek Tuscia Slow. In 80 recepten neemt zij je mee op reis langs de kooktradities van de Alta Tuscia. Nonna Tuscia is een nieuw project van Fabiana welke ze samen met Vanessa Giraldo-journalist, videomaker en manager van Radio Tuscia Events heeft opgezet. Een speurtocht naar de oude traditionele recepten van de nonna`s en nonno`s uit de Alta Tuscia.
Fabiana werkt als basis met de recepten uit traditionele Italiaanse keuken. Deze bewerkt ze tot nieuwe circulaire recepten. Je proeft en ziet lef en karakter wanneer je met Fabiana aan het werk gaat.
Wat een vakvrouw is Fabiana zoveel geleerd. De vakantie is helemaal geslaagd.
Wat een fantastische week was het…@ dank aan Mariet ” volg de rode schoentjes
We hebben van de masterclass koken genoten. Wat een plek en wat een aardige vrouw Fabiana.
Omschrijving vegetarische/vegan kookvakantie Italië
Koken is kijken, voelen, horen, ruiken, proeven en vooral genieten van de Italiaanse geuren de smaken en de kleuren. Het plezier van samen koken en samen eten.
Italianen zijn echte levensgenieters. Als geen ander weten zij het leven te leven. Lekker samen eten is dan ook een belangrijk onderdeel van het Italiaanse leven.
Gun jezelf deze kookweek. Heerlijk onder de Italiaanse zon. Omringd door mensen die net als jij een passie voor koken hebben.
Accommodatie kookvakantie Italië:
Tijdens deze week verblijf je in een prachtige villa in Bolsena of vergelijkbaar. Ook is de mogelijkheid om in het bijzondere palazzo te overnachten of in een agriturismo (met zwembad). Afhankelijk van het door jou gekozen pakket en groepsgrootte.
Programma
De dagen en tijden waarop de kooklessen worden gehouden kunnen variëren. In essentie blijft het programma hetzelfde.
Algemeen;
We starten iedere kookdag om 10:00 uur in de sfeervolle en praktisch ingerichte keuken van Casa di eFFe of in de villa
Na de lunchpauze gaan we verder koken.
Aansluitend dineren we samen * De meeste recepten zijn vegan. Vegatarische recepten worden op verzoek omgezet in vegan.
Dag 1 – Aankomst
Zaterdag s ’middags aankomst in Bolsena. Kennismaken onder het genot van een lekker wijntje.
Welkomst diner in Bolsena.
Dag 2 – Bolsena bezoeken en relaxen
Gezamenlijk ontbijt.
Uitleg over de week.
Bolsena ontdekken
Lunch.
Gezamenlijke maaltijd inclusief wijnproeverij in Bolsena.
Dag 3 – kookcursus “Cucina tradizionale”
Antipasto
Frittelle di cicoria di campo e pasta lievitata fritta.
Pannenkoek van veldwitlof en gebakken gezuurd deeg.
Primo
Tagliatelle fatte in casa, con le nostre uova di gallina, al pesto di basilico e pomodorini freschi.
Huisgemaakte tagliatelle met basilicumpesto en verse cherrytomaatjes.
Secondo
Polpette di pane al sugo tradizionali.
Traditionele broodballetjes met saus.
Dessert
Ravioli dolci con i ceci “ceciaroli”
Zoete ravioli met kikkererwten
Dag 4 –kookcursus “Cucina tradizionale”
Antipasto
Frittatina a trippa
Vegetarische gefritureerde pens.
Primo
“Lombrichelli” al sugo di tarlo.
Lombrichelli is een wat dikkere pasta met grootmoeders saus.
Secondo
“Scafata” di verdure
Traditioneel groentegerecht met fava (bonen) en diverse groenten van het seizoen.
Dessert
“Giuncata” fatta in Casa con miele locale.
“Faremo un formaggio fresco”
Huisgemaakte “Giuncata” met lokale honing of agave.
Dag 5 – Truffels zoeken
Na het ontbijt gaan we op truffeljacht met Federico Spadioni en zijn truffelhond Arco
Truffellunch in de campagnia.
Mogelijkheid om in de middag deel te nemen aan excursie Etrusken.
Diner in Bolsena.
Dag 6 – Kookcursus “Circulaire keuken in Tuscia”
Antipasto
Torretta di patate cuore blu, tuorlo d’uovo fritto, crema di caprino az. Sensi, buccia fritta di patata.
Aardappel toren van de plaatselijke aardappel met gebakken eidooier, crème van geitenkaas az. Sensi met gebakken aardappelschil.
Primo
Gnocchi di patate alle erbe, Tartufo dei Monti Cimini, croccante di cialda al reggiano e terra di caffè.
Aardappelgnocchi met kruiden, Monti Cimini-truffel, knapperige wafels en gemalen koffie.
Secondo
Bauletto di verza farcito con patate locali cuore rosso e olive. Su acqua di pomodoro al basilico.
Savooiekool gevuld met lokale aardappelen en olijven. Op basilicumtomatenwater.
Dessert
Semifreddo all’olio Evo Az. “Costa del pedone” su crema di limoni bio e pistacchi pralinati.
Semifreddo met olie van Evo Oil Az. “Costa del pedone” op een crème van biologische citroenen en praliné pistachenoten.
Dag 7 – Kookcursus “Circulaire keuken in Tuscia”
Antipasto
Flan di melanzane, su salsa di burrata locale, basilico liquido e chips di buccia.
Auberginevlaai met burrata-saus, vloeibare basilicum en schilfrietjes.
Primo
Tortellone di ricotta e spinaci cuore liquido, al burro salato, vino, salvia, e nocciole tostate.
Tortelloni met vloeibaar hart van ricotta en spinazie, met gezouten boter, wijn, salie en geroosterde hazelnoten.
Secondo
Terrina di pane al caffè autoprodotto, patè di melanzane, con pera al vino rosso.
Terrine van zelf geproduceerd koffiebrood, auberginepastei, met peer in rode wijn.
Dessert
Bicchierino di zuppa inglese con spugna all’archemes e limone liquido.
Zuppa inglese met limoncello
Dag 8 – Vertrek
Ontbijt en daarna is deze mooie week weer voorbij.
Beste prijs
- 4 kookworkshops
- truffeljacht
- keukenshort
- 5 lunches
- Vervoer tijdens de week
Meest gekozen
- 7 overnachtingen 1 persoonskamer
- Eigen douche en toilet
- Inclusief ontbijt
- Diner 7 keer
- Italiaanse kookworkshops
- Keukenschort
- Lunch 7 keer
- Organisatie
- Reis begeleiding en kok aanwezig
- Telefonisch kennismakingsgesprek
- Transfers tijdens kookweek
- Transfer van en naar treinstation Orvieto
- Truffels zoeken en truffellunch
- Welkomstdrankje Bolsena
- Welkomstdiner door huiskok Maria Grazia Cerboni
- Prijs: € 1935,-
Meest luxe
- 7 overnachtingen (luxe 1 pers kamer)
- ontbijt
- Eigen douche en toilet
- Diner 7 keer
- Italiaanse kookworkshops (4)
- Keukenschort
- Lunch 7 keer
- Organisatie
- Reis begeleiding en kok continu aanwezig
- Telefonisch kennismakingsgesprek
- Transfers tijdens kookweek
- Transfer taxi van en naar Rome.
- Truffels zoeken en truffellunch
- Welkomstdrankje Bolsena en diner met huiskok Maria Grazia Cerboni
- Prijs: € 2250,-
Enkele ervaringen van onze gasten.
Deze kookworkshopweek is echt een aanrader. Janos is een geweldige enthousiaste kok die ons heerlijke Italiaanse
gerechten heeft leren maken, dat deden we dan ‘s morgens en tijdens de lunch aten we dat met z’n allen, wijn erbij, heerlijk.
de omgeving is prachtig, we logeerde in het oude gedeelte van Bolsena tussen de Italianen, wat een sfeer!
‘s middags zwommen we in het meer van Bolsena.
Mariët heeft ons veel mooie plekken laten zien, we hebben gewandeld in Toscane waar vroeger de Etrusken woonden.
‘s avonds aten we in een restaurant, of we aten bij Mariët thuis in hun gezellige binnentuin,
waar Mariët lekkere vegetarische maaltijden voor ons kookte,
wijntje erbij heel gezellig. een week voor ons om nooit te vergeten!
Bedankt Mariët. Tot ziens lieve groetjes Gladys en Ria
Beste Mariët
De culinaire kook week was geweldig, vooral Janos de Kok!
Ik heb erg veel geleerd en veel van de mooie Italiaanse natuur gezien.
Wat een heerlijk weekje, ik heb heerlijk genoten
Mocht er nog eens een Monteur nodig zijn dan hoor ik het wel Ik ben altijd in voor een gratis reisje Italië
liefs Maartje
Ha die Mariët
Voor het eerst alleen op vakantie na het overlijden van mijn partner. Met een Volkswagen camperbusje naar Italië.
Omdat ik iets met “culinair” heb en Italiaans eten, vanwege zijn eenvoud en smaak, zeer waardeer, besloot ik in Italië te gaan koken.
Ik ben geen Jamie Oliver, dus een zelf georganiseerde rondtrip met culinaire hoogtepunten door Italië zat er niet in (wie weet volgend jaar?). Op internet zijn een aantal organisaties te vinden die kookcursussen in Italië aanbieden. Geen enkele kon me overtuigen. Te duur, te perfectionistisch, te hoogdravend etc. Ik ben zelf een “simpele ziel”en wil het leven niet moeilijker maken dan het is.
Zo kwam ik jullie tegen en de website nodigde uit om contact op te nemen. Ik was laat met aanmelden (2 weken voor de startdatum) maar er was nog plaats.
Wat een week. Vol van verassingen en speciale momenten. Geen moment van verveling door de losse aanpak van Mariët. Het (schijnbare?) gemak waarop ze bij een onverwachte tegenslag (een afspraak bij een kaasboerderij ging op het laatste moment niet door) gauw iets anders organiseren (1/2 uur later sta je dan bij een co-operatieve olijfperserij) is opvallend. Ze is dan ook geen “reisleiders” maar een enthousiasteling die ons wilden laten genieten van datgene waarvan ze zelf al langer geniet. Namelijk een authentiek stukje Italië met een ander tempo van leven en vol van verassingen.
Ik was al vaker in Italië (vooral het noorden), maar heb nu ervaren dat het ware Italië pas onder Florence begint.
Buiten hetgeen je van een kookcursus mag verwachten, Pizza maken, deeg bereiden voor pasta’s, vullingen en sausen, vis, vleesgerechten etc. was de kok zo enthousiast dat hij ons meenam naar een groothandel en zijn oma er bij betrok om ons enkele “broodwaren” en zoetigheden te laten bereiden.
Verder was er die week een wandeltocht waaraan ik niet heb deelgenomen omdat ik vakantie had, toch!. Die dag wat boodschappen gedaan, uren op een terras over belangrijke en onbenullige zaken gepraat en de tijd zijn ding laten doen: voorbijgaan.
Zeker niet onaangenaam in deze omgeving.
Ik dacht dat de tweede dag, waarop we een concert met diner op de binnenplaats van een kasteel bezochten, al het hoogtepunt van de week zou zijn. Nee, er volgden nog meer verassende dingen. Een super enthousiaste kok/leermeester. Een boottochtje rond het voormalige vakantieoord van paus X (vier of vijf pausen geleden), hetgeen ligt op een eiland midden in het meer van Bolsena. Bezoek aan een wijnboer met 120 hectaren wijngaard. ‘s avonds samen eten bij Mariët in hun machtig mooie tuin midden in Bolsena. Of eten aan het water met uitzicht op een in het meer zinkende rode bal (de zon).
Mariët en kok Janos bedankt. Jullie hebben een groot hart. Zijn heerlijk ongecompliceerd en inventief. De juiste ingrediënten om, een voor mij, onvergetelijke week in te vullen. En, o ja, ik heb zeker ook een en ander wat betreft koken geleerd
“Waarschuwing”:
Wil je een vakantie met een strak schema waarin alles precies van de voren bepaald is en kun je er niet tegen wanneer een dag niet precies verloopt zoals hij gepland is?
“Dan is dit niet de reisorganisatie die je moet hebben”.
Wanneer je echter houdt van verassingen, niet bang bent voor veranderingen en graag een vakantie wilt laten organiseren door een paar boeiende mensen die met twee benen op de Italiaanse grond staan:
Boek gerust, je zult er geen spijt van krijgen.
Groet van een tevreden gast,
Tien dagen na het verblijf in prachtig Bolsena even een reactie.
Samen met drie enthousiaste cursisten heb ik deelgenomen aan de Italiaanse kookcursus van Janos.
Het was geweldig. Allereerst de opvang door Mariet.
We werden elke dag per auto naar Castel Giorgio gebracht, het binnenland van Lazio in. In Castel Giorgio werden we verwelkomd door onze kok Janos met veel flessen koel water en heerlijke koffie. Het was elke dag rond 34 graden!
Wat hij ons in vier dagen heeft geleerd en voorgeschoteld in combinatie met het enthousiasme waarmee hij dat doet is geweldig. Na alle arbeid in de keuken is het vervolgens gezellig om met elkaar de gerechten te proeven.
Eveneens hebben we een wijn- en olijfolie proeverij gedaan en heeft hij ons meegenomen naar een groothandel voor keukenbenodigdheden. Een eldorado voor beginnende koks!
‘s Middags even een heerlijke duik in het meer van Bolsena om vervolgens ‘s avonds met elkaar nog wat te eten en te praten.
De volgende dag is het weer vroeg op voor nieuwe kookervaringen. Janos is creatief en onuitputtelijk, en gelukkig spreekt hij goed engels!
Het was een heerlijke, te korte week, een paar dagen nagenieten van het prachtige Bolsena en zijn mooie omgeving is zeker aan te bevelen!
Met dank aan onze gastvrouw Mariet! Joke Pels
Hallo lezers,
Even een korte reactie op de genoten vakantie in Italië. Het huisje “Casa Bianca” was prima op een adembenemende lokatie midden in de olijfboomgaarden. De eerste keer wakker worden midden in dit schitterende gebied was dan ook fantastisch. Naast wandelen en hardlopen zou mountain-biken tot de mogelijkheden behoren, evenals paardrijden. Een fantastisch mooi gebied, midden in de natuur.Het dorp Bolsena en alle daarbij behorende faciliteiten liggen op een half uurtje lopen of tien minuten rijden met de auto maar dat gaf voor ons wel de doorslag een auto te huren. Met een schitterend schoon meer om in te zwemmen en een heel leuk stadje als Bolsena was er een hoop in onze directe omgeving wat de vakantie al compleet maakte. De feestelijkheden rond het einde van de maand augustus alsmede de markt en proeverij zorgde voor nog meer variëteit.De strandjes waren heerlijk en het aangeboden programma voor wat betreft de wandelingen hebben we eigenlijk geen gebruik van gemaakt. Behalve de kook-workshop dan! In combinatie met leuk gezelschap was dit een hoogtepunt van de vakantie waar kok Janos de “Italiaanse keuken” opbouwt vanaf de basis ingrediënten tot aan een overheerlijk gerecht, eenvoudig en makkelijk zelf (na) te maken in Nederland.
Al met al een zeer geslaagde, zonnige en overheerlijke vakantie mede dankzij de goede zorgen van Volg de rode schoentjes. Martin en Annelies
De volgende morgen gaan we na weer een heerlijk ontbijt, op pad naar het restaurant Il Rovere waar onze leermeester Janos ons ontvangt met een kopje koffie en al snel gaan we aan de slag met het maken van pasta, ravioli, risotto, pastasaus, gnocchi etc. Wat een feest om te doen en dan mogen we alles ook nog opeten! We kunnen geen pap meer zeggen en smeken Janos om de porties wat aan te passen omdat we vrezen kilo’s aan te komen. Na de welverdiende siesta en een heerlijke duik in het meer zorgde Mariët weer voor een heerlijke lichte maaltijd en voorzien ons van alle informatie en benodigdheden die maar van pas komen in de vakantieweek, zoals, de beste plekken om te zwemmen, koffie te drinken of fruit en wijn te kopen. Geweldig gastvrij en behulpzaam en elke avond lekker eten in de tuin of picknicken aan het meer. De dagen vliegen voorbij met de lessen van Janos, die heel enthousiast en geduldig zijn kennis en recepten aan ons overdraagt en ons laat genieten van alle facetten van de Italiaanse keuken. En ook de les met de 82-jarige oma voor het maken van de heerlijke focaccia en broodjes was onvergetelijk! De foto’s spreken boekdelen en de gerechten smaken ook echt zo heerlijk als ze eruit zien! Het afscheid van Janos en zijn keuken valt ons zwaar, helaas kun je de zon die je in Italie in de ingrediënten en gerechten proeft, niet in je koffer meenemen…. Wel de keukenspullen die we hebben aangeschaft in het geweldige magazijn en de olijfolie van de olijfboer uit Bolsena, dat brengt de herinneringen nog een beetje terug. En na de laatste excursie naar het wijnhuis en het prachtig gelegen Civita di Bagnoregio is het alweer bijna tijd om haar huis te gaan en me meteen voor te nemen om hier terug te komen. Wat een geweldige vakantie: het beste van Italië werd verenigd in deze kookweek in het prachtige Bolsena en omgeving. En de meer dan gastvrije ontvangst en begeleiding door Mariët is daarin een hele belangrijke factor, hun liefde voor Italië stralen ze aan alle kanten uit en brengen ze op de gasten over. Activa Bolsena is een aanrader in alle opzichten! Margret Leferink
Wat een heerlijke kookweek heb ik gehad in Bolsena! Het weer zat mee, het appartement was prima en was vlak bij het meer. De kooklessen waren leerzaam en gezellig en de gerechten waren heerlijk. Wat heb ik een hoop opgestoken. Van eenvoudige tot meer ingewikkelde gerechten. En allerlei handige tips om een snelle Italiaanse ‘impress your friends’ maaltijd op tafel te zetten. Alles was mogelijk en Janos was overal voor in, écht genoten! De omgeving is prachtig en de sfeer relaxed. Vooral de kleinschaligheid van jullie reizen, Mariët , is wat me heel erg aanspreekt. Lekker gewoon, persoonlijk en geen poeha. Ik heb genoten van jullie gezelschap en inzet om het ons naar de zin te maken. Kortom; een vakantie waar echt niets op aan te merken was wat mij betreft. Ik kom volgend jaar zeker terug, jullie hebben er een fan bij!
Saluti e ci vediamo! Monique
Dinxperlo,
Onze kookvakantie in Bolsena. Vorig jaar oktober kwamen mijn broer en ik op het idee om op kookvakantie te gaan. Na langdurig rondstruinen op internet kwamen wij uiteindelijk bij volg de rode schoentjes.
Wat ons aantrok in de kookweek die door hen georganiseerd werd was de accommodatie; de vakantiegangers werden ondergebracht in huisjes in het oude centrum “midden tussen de Italianen”, dat was precies wat wij wilden, en zo was het ook. Wij hadden een huisje aan een pleintje en woonden een week lang naast de Italianen in de oude stad Bolsena.
Onze organisatoren, hebben ons vanaf de aankomst tot aan het vertrek begeleid. Wij werden bij aankomst opgewacht met een drankje op een terrasje en vanaf dat moment werd er dagelijks overlegd wat de planning voor de komende dag was. Zo waren onze dagen gevuld, niet alleen met koken, maar met bezoeken aan stadjes, markten, wijn- en olieproeverij en een wijnfeest.
Ook zijn wij door Mariët uitgenodigd voor het avondeten in de tuin, compleet met palm- en banenbomen, een gezellig vuurtje, lekkere hapjes en dit alles onder begeleiding van gitaarmuziek. Onze kok Janos heeft er in grote mate toe bijgedragen dat onze vakantie een succes werd. Hij zorgde er voor dat wij ons op onze gemak voelden in zijn keuken en hij haakte in op iedere vraag of suggestie van onze kant. Daarna was het natuurlijk iedere dag weer een plezier om aan het eind van de middag onze zelf gemaakte maaltijd samen op te eten. Wij hebben volop genoten van deze week, mede dankzij de creativiteit en inzet van Mariët, de kookkunsten van Janos en uiteraard de lekkere wijn die volop vloeide. We hebben nu alweer heimwee naar Bolsena, dus hopelijk tot volgend jaar!
Ja ik ga mee
"*" geeft vereiste velden aan