Italiaanse cursus patisserie maken aan het meer van Bolsena

 

Italiaanse curcus patisserie

Ontdek en proef de zoete kant van Italie.

Wil je culinair Italie echt ontdekken dan is het leren patisserie maken een aanrader. Patisserie is een onderdeel van de Italiaanse eetcultuur. De dag in Bolsena start meestal met een snel zoet ontbijt bij een van de vele barretjes. Tussendoor smullen van b.v. een cannolo en de fantastische desserts als afluiter van de dag. Want was is er mooier dan een dinner met je familie of vrienden afsluiten met een geweldig eigengemaakt Italiaans dessert. Een ontdekkingsreis voor liefhebbers en levensgenieters, met een passie voor bakken.

Wij, Mariët Bloemendal van Volg de Rode Schoentjes en Fabiana Eremo chef-kok bij haar eigen homerestaurant La Casa di Effe hebben een mooi patisserie programma gemaakt. We gaan vier dagen de patisserie geheimen van de Alta Tuscia ontdekken.
De creativiteit van Fabiana is voelbaar in haar eigen keuken en vind je terug in haar gerechten. Alles met een creatief sausje haar gerechten zijn kunst. Dat wordt bijzonder dus!

Helemaal bijzonder is de “truffeljacht” tijdens deze week met Federico Spadoni en zijn truffelhond Arco. Van de gevonden truffels gaan we genieten tijdens een geweldige uitgebreide lunch in de campagnia met een truffeldessert.

Uniek aan deze patisserie cursus

  • We baken alles zelf.
  • Verse locale produkten 
  • Kleine groep met persoonlijke aandacht.
  • Al het vervoer in Italië tijdens week.
  • Luchen met onze eigen gemaakt patisserie als afluisting
  • Bakles van de leukste creatieve kok.
  • Inclusief truffels zoeken.
  • Laat je smaakpapillen verrassen.
  • Alleen gaand, maar niet alleen op reis.
  • Authentiek Italië.
  • Focus op traditionele en circulaire recepten
Data 2021: 24 april t/m 1 mei 2 t/m 9 oktober

Nog beschikbare plaatsen

Mariët Bloemendal.

Mariët Bloemendal volg de rode schoentjes

Ciao, ik ben Mariët Bloemendal de creatieve duizendpoot en gepassioneerde Italie expert van “Volg de Rode Schoentjes”.
Volg de Rode Schoentjes heeft zich gespecialiseerd in bijzondere beleef en ontdek vakanties in Italië.
Mijn missie is jou op een bijzondere manier te laten genieten van authentiek midden Italië. Ver weg van massa toerisme ontzorg, organiseer en creëer ik een basis waarin jij, een echte Italiaanse vakantie gaat ontdekken en beleven.
Benieuwd met wie je op reis gaat? Ik nodig je van harte uit om meer over mij te lezen via mijn blog.
Afgelopen zomer heb ik een interview gehad met de Libelle. Artikel Libelle en begin dit jaar in Zin.

Fabiana Eremo

Vegetarische kookvakantie Italie

Onze chefkok deze week is Fabiana Eremo. Fabiana heeft samen met haar partner Fabiano “la casa di eFFe” een homerestaurant in Grotte di Castro. Fabiana is naast chefkok schrijfster van het kookboek Tuscia Slow. In 80 recepten neemt zij je mee op reis langs de kook- en baktradities van de Alta Tuscia.
Fabiana werkt als basis met de recepten uit traditionele Italiaanse keuken. Deze bewerkt ze tot nieuwe circulaire recepten. Je proeft en ziet lef en karakter wanneer je met Fabiana aan het werk gaat.

Omschrijving

Baken is kijken, voelen, horen, ruiken, proeven en vooral genieten van de Italiaanse geuren de smaken en de kleuren. Het plezier van samen baken en samen eten.
Italianen zijn echte levensgenieters. Als geen ander weten zij het leven te leven. Lekker samen eten is dan ook een belangrijk onderdeel van het Italiaanse leven.
Gun jezelf deze patisserie week. Heerlijk onder de Italiaanse zon. Omringd door mensen die net als jij een passie voor patisserie hebben.

Onze docent deze week is Fabiana Eremo chefkok bij haar eigen  restaurant “la casa di eFFe” home restaurant” in Grotte di Castro. Fabiana is schrijfster van het kookboek Tuscia Slow in 80 recepten maakt zij een reis langs de kook- en baktradities van de Alta Tuscia.

Accommodatie

Week Villa: Je overnacht 7 nachten in een prachtig gelegen agriturismo aan het meer van Bolsena met een grote privetuin en zwembad. Op loopafstand van het meer van Bolsena en het dorpje Bolsena zelf. 

Programma: De dagen en tijden waarop de patisserie lessen worden gehouden kunnen variëren. In essentie blijft het programma hetzelfde. Algemeen We starten iedere dag om 08:30 uur in de sfeervolle en praktisch ingerichte keuken van Casa di eFFe Om 10.00 uur genieten we van een pauze met o.a. huisgemaakte cakes. Daarna gaan we onze patisserie afmaken. We lunchen (vegetarisch) met als afsluiter onze eigen gemaakt patisserie op het terras van Casa di EFFe vanwaar we een indrukwekkend uitzicht hebben over de campagnia van de Alta Tuscia en in de verte het meer van Bolsena. Avonds dinner in Bolsena Dag 1 – Aankomst Zaterdag s ’middags aankomst in Bolsena. Kennismaken onder het genot van een lekker wijntje. Welkomst diner in Bolsena. Dag 2 – Bolsena bezoeken en relaxen Gezamenlijk ontbijt. Uitleg over de week. Rondleiding door Bolsena. Lunch. Gezamenlijke maaltijd inclusief wijnproeverij. Dag 3 – Bakcursus  “Biscotti delle feste tradizionali della Tuscia”
Diverse koekjes die gemaakt worden bij traditionele feesten
“Tozzetti con le nocciole della Tuscia e le sue varianti”
Een specialiteit uit Lazio vergezeld van een locale dessertwijn.
“Cioccolatini alle nocciole”
Hazelnoot chocolade.
Dag 4 –Bakcursus 
“Ossetti da morto alle nocciole”
Botten van noten
“Ravioli con la ricotta”
Ravioli met zoets en ricotta
Dag 5 – Truffels zoeken Na het ontbijt gaan we op truffeljacht met Federico Spadioni en zijn hond Arco Truffellunch in de campagnia. Mogelijkheid om in de middag deel te nemen aan excursie Etrusken. Diner in Bolsena. Dag 6 – Bakcursus 
“Biancomangiare”
Het witte dessert
“Baci di dama”
Kus van de dame
Dag 7 – Bakcursus 
“Parmigiana al cioccolato”
Dessert van verschillende lzoete lagen
“Frappè”
Shake
Dag 8 – Vertrek Ontbijt en daarna is deze mooie week weer voorbij.

All inclusive

2350*
  • 7 overnachtingen (luxe 1 pers kamer)
  • Eigen douche en toilet.
  • Diner 7  keer.
  • Excursie Etrusken
  • Italiaanse patisserie workshops (4)
  • Keukenschort
  • Lunch 7 keer.
  • Organisatie.
  • Reis begeleiding en kok continu aanwezig.
  • Telefonisch kennismakingsgesprek.
  • Transfers tijdens kookweek.
  • Transfer (pers) van en naar Rome.
  • Truffels zoeken en truffellunch
  • Welkomstdrankje Bolsena.
  • Bonus:
  • Wijnproeverij op zondag
  • Wijnpakket
  • Prijs: € 2350,-
  • * Mocht de week niet doorgaan i.v.m. corona dan gelden de volgende regels:
  • * Geld terug als Nederland code oranje geeft.
  • * Geld terug als accommodatie sluit
  • * Geld terug als Italië zijn grenzen sluit

Enkele ervaringen van onze gasten.
Deze kookworkshopweek is echt een aanrader. Janos is een geweldige enthousiaste kok die ons heerlijke Italiaanse
gerechten heeft leren maken, dat deden we dan ‘s morgens en tijdens de lunch aten we dat met z’n allen, wijn erbij, heerlijk.
de omgeving is prachtig, we logeerde in het oude gedeelte van Bolsena tussen de Italianen, wat een sfeer!
‘s middags zwommen we in het meer van Bolsena.
Mariët heeft ons veel mooie plekken laten zien, we hebben gewandeld in Toscane waar vroeger de Etrusken woonden.
‘s avonds aten we in een restaurant, of we aten bij Mariët thuis in hun gezellige binnentuin,
waar Mariët lekkere vegetarische maaltijden voor ons kookte,
wijntje erbij heel gezellig. een week voor ons om nooit te vergeten!
Bedankt Mariët. Tot ziens lieve groetjes Gladys en Ria

Beste Mariët
De culinaire kook week was geweldig, vooral Janos de Kok!
Ik heb erg veel geleerd en veel van de mooie Italiaanse natuur gezien.
Wat een heerlijk weekje, ik heb heerlijk genoten ????
Mocht er nog eens een Monteur nodig zijn dan hoor ik het wel ???? Ik ben altijd in voor een gratis reisje Italië ????
liefs Maartje

Ha die Mariët
Voor het eerst alleen op vakantie na het overlijden van mijn partner. Met een Volkswagen camperbusje naar Italië.
Omdat ik iets met “culinair” heb en Italiaans eten, vanwege zijn eenvoud en smaak, zeer waardeer, besloot ik in Italië te gaan koken.
Ik ben geen Jamie Oliver, dus een zelf georganiseerde rondtrip met culinaire hoogtepunten door Italië zat er niet in (wie weet volgend jaar?). Op internet zijn een aantal organisaties te vinden die kookcursussen in Italië aanbieden. Geen enkele kon me overtuigen. Te duur, te perfectionistisch, te hoogdravend etc. Ik ben zelf een “simpele ziel”en wil het leven niet moeilijker maken dan het is.
Zo kwam ik jullie tegen en de website nodigde uit om contact op te nemen. Ik was laat met aanmelden (2 weken voor de startdatum) maar er was nog plaats.
Wat een week. Vol van verassingen en speciale momenten. Geen moment van verveling door de losse aanpak van Mariët. Het (schijnbare?) gemak waarop ze bij een onverwachte tegenslag (een afspraak bij een kaasboerderij ging op het laatste moment niet door) gauw iets anders organiseren (1/2 uur later sta je dan bij een co-operatieve olijfperserij) is opvallend. Ze is dan ook geen “reisleiders” maar een enthousiasteling die ons wilden laten genieten van datgene waarvan ze zelf al langer geniet. Namelijk een authentiek stukje Italië met een ander tempo van leven en vol van verassingen.
Ik was al vaker in Italië (vooral het noorden), maar heb nu ervaren dat het ware Italië pas onder Florence begint.
Buiten hetgeen je van een kookcursus mag verwachten, Pizza maken, deeg bereiden voor pasta’s, vullingen en sausen, vis, vleesgerechten etc. was de kok zo enthousiast dat hij ons meenam naar een groothandel en zijn oma er bij betrok om ons enkele “broodwaren” en zoetigheden te laten bereiden.
Verder was er die week een wandeltocht waaraan ik niet heb deelgenomen omdat ik vakantie had, toch!. Die dag wat boodschappen gedaan, uren op een terras over belangrijke en onbenullige zaken gepraat en de tijd zijn ding laten doen: voorbijgaan.
Zeker niet onaangenaam in deze omgeving.
Ik dacht dat de tweede dag, waarop we een concert met diner op de binnenplaats van een kasteel bezochten, al het hoogtepunt van de week zou zijn. Nee, er volgden nog meer verassende dingen. Een super enthousiaste kok/leermeester. Een boottochtje rond het voormalige vakantieoord van paus X (vier of vijf pausen geleden), hetgeen ligt op een eiland midden in het meer van Bolsena. Bezoek aan een wijnboer met 120 hectaren wijngaard. ‘s avonds samen eten bij Mariët in hun machtig mooie tuin midden in Bolsena. Of eten aan het water met uitzicht op een in het meer zinkende rode bal (de zon).
Mariët en kok Janos bedankt. Jullie hebben een groot hart. Zijn heerlijk ongecompliceerd en inventief. De juiste ingrediënten om, een voor mij, onvergetelijke week in te vullen. En, o ja, ik heb zeker ook een en ander wat betreft koken geleerd
“Waarschuwing”:
Wil je een vakantie met een strak schema waarin alles precies van de voren bepaald is en kun je er niet tegen wanneer een dag niet precies verloopt zoals hij gepland is?
“Dan is dit niet de reisorganisatie die je moet hebben”.
Wanneer je echter houdt van verassingen, niet bang bent voor veranderingen en graag een vakantie wilt laten organiseren door een paar boeiende mensen die met twee benen op de Italiaanse grond staan:
Boek gerust, je zult er geen spijt van krijgen.
Groet van een tevreden gast,

Tien dagen na het verblijf in prachtig Bolsena even een reactie.
Samen met drie enthousiaste cursisten heb ik deelgenomen aan de Italiaanse kookcursus van Janos.
Het was geweldig. Allereerst de opvang door Mariet.
We werden elke dag per auto naar Castel Giorgio gebracht, het binnenland van Lazio in. In Castel Giorgio werden we verwelkomd door onze kok Janos met veel flessen koel water en heerlijke koffie. Het was elke dag rond 34 graden!
Wat hij ons in vier dagen heeft geleerd en voorgeschoteld in combinatie met het enthousiasme waarmee hij dat doet is geweldig. Na alle arbeid in de keuken is het vervolgens gezellig om met elkaar de gerechten te proeven.
Eveneens hebben we een wijn- en olijfolie proeverij gedaan en heeft hij ons meegenomen naar een groothandel voor keukenbenodigdheden. Een eldorado voor beginnende koks!
‘s Middags even een heerlijke duik in het meer van Bolsena om vervolgens ‘s avonds met elkaar nog wat  te eten en te praten.
De volgende dag is het weer vroeg op voor nieuwe kookervaringen. Janos is creatief en onuitputtelijk, en gelukkig spreekt hij goed engels!
Het was een heerlijke, te korte week, een paar dagen nagenieten van het prachtige Bolsena en zijn mooie omgeving is zeker aan te bevelen!
Met dank aan onze gastvrouw Mariet! Joke Pels

Hallo lezers,
Even een korte reactie op de genoten vakantie in Italië. Het huisje “Casa Bianca” was prima op een adembenemende lokatie midden in de olijfboomgaarden. De eerste keer wakker worden midden in dit schitterende gebied was dan ook fantastisch. Naast wandelen en hardlopen zou mountain-biken tot de mogelijkheden behoren, evenals paardrijden. Een fantastisch mooi gebied, midden in de natuur.Het dorp Bolsena en alle daarbij behorende faciliteiten liggen op een half uurtje lopen of tien minuten rijden met de auto maar dat gaf voor ons wel de doorslag een auto te huren. Met een schitterend schoon meer om in te zwemmen en een heel leuk stadje als Bolsena was er een hoop in onze directe omgeving wat de vakantie al compleet maakte. De feestelijkheden rond het einde van de maand augustus alsmede de markt en proeverij zorgde voor nog meer variëteit.De strandjes waren heerlijk en het aangeboden programma voor wat betreft de wandelingen hebben we eigenlijk geen gebruik van gemaakt. Behalve de kook-workshop dan! In combinatie met leuk gezelschap was dit een hoogtepunt van de vakantie waar kok Janos de “Italiaanse keuken” opbouwt vanaf de basis ingrediënten tot aan een overheerlijk gerecht, eenvoudig en makkelijk zelf (na) te maken in Nederland.
Al met al een zeer geslaagde, zonnige en overheerlijke vakantie mede dankzij de goede zorgen van Volg de rode schoentjes. Martin en Annelies

 
BOLSENA Koken
Ondanks de hitte een geweldige week gehad.
Na een lange tocht met veel file aangekomen in Bolsena en naar mijn appartement gebracht. Bleek zeer ruim te zijn.
Maandag begonnen met koken, en eten, want wat je kookt moet je ook opeten. Dat een week lang, de riem van de broek moet een gaatje verder.
Onder leiding van een vrolijke en bevlogen kok de Italiaanse keuken verkend. Weer eens wat anders dan de Franse kleine hapjes met sausjes en kleurtjes. In Italië gaat het niet alleen om het uiterlijk, maar ook om de smaak. In de roes van de Italiaanse keuken en pastamachine gekocht, zodat ik nu wekelijks zelf mijn pasta maak.
Als we niet aan de kook waren, verzorgde  Mariët ons wel, heerlijk ontbijt in de tuin, waar het ook ´s avonds gezellig eten en toeven was.
Daarnaast ook nog genoeg vrije tijd om het dorpje te verkennen, evt. de omgeving en om te luieren aan het meer. Kortom, een geweldige week.
Kookweek Italie
Na aankomst op het station van Orvieto wordt ik volgens afspraak opgehaald door Mariet en via een mooie autorit ook alvast een beetje wegwijs gemaakt in Bolsena. Aankomst op de knusse camping aan het meer van Bolsena, de tent is lekker ruim en van alle gemakken voorzien en staat op een heerlijk plekje onder de boom. Aan het eind van de middag meld ik me op de welkomstborrel in Bolsena om vast kennis te maken met een medecursist en de volgende ochtend aan het ontbijt de 2 andere cursisten. Een gezellig klein groepje en ’s middags laat Mariët ons de mooie plekjes van Bolsena zien, afgesloten met een wijnproeverij. Aan het eind van de middag naar een kunstmarkt in het schitterend gelegen Sorano; geen slecht begin van de vakantie!

De volgende morgen gaan we na weer een heerlijk ontbijt, op pad naar het restaurant Il Rovere waar onze leermeester Janos ons ontvangt met een kopje koffie en al snel gaan we aan de slag met het maken van pasta, ravioli, risotto, pastasaus, gnocchi etc. Wat een feest om te doen en dan mogen we alles ook nog opeten! We kunnen geen pap meer zeggen en smeken Janos om de porties wat aan te passen omdat we vrezen kilo’s aan te komen. Na de welverdiende siesta en een heerlijke duik in het meer zorgde Mariët weer voor een heerlijke lichte maaltijd en voorzien ons van alle informatie en benodigdheden die maar van pas komen in de vakantieweek, zoals, de beste plekken om te zwemmen, koffie te drinken of fruit en wijn te kopen. Geweldig gastvrij en behulpzaam en elke avond lekker eten in de tuin of picknicken aan het meer. De dagen vliegen voorbij met de lessen van Janos, die heel enthousiast en geduldig zijn kennis en recepten aan ons overdraagt en ons laat genieten van alle facetten van de Italiaanse keuken. En ook de les met de 82-jarige oma voor het maken van de heerlijke focaccia en broodjes was onvergetelijk! De foto’s spreken boekdelen en de gerechten smaken ook echt zo heerlijk als ze eruit zien! Het afscheid van Janos en zijn keuken valt ons zwaar, helaas kun je de zon die je in Italie in de ingrediënten en gerechten proeft, niet in je koffer meenemen…. Wel de keukenspullen die we hebben aangeschaft in het geweldige magazijn en de olijfolie van de olijfboer uit Bolsena, dat brengt de herinneringen nog een beetje terug. En na de laatste excursie naar het wijnhuis en het prachtig gelegen Civita di Bagnoregio is het alweer bijna tijd om haar huis te gaan en me meteen voor te nemen om hier terug te komen. Wat een geweldige vakantie: het beste van Italië werd verenigd in deze kookweek in het prachtige Bolsena en omgeving. En de meer dan gastvrije ontvangst en begeleiding  door Mariët is daarin een hele belangrijke factor, hun liefde voor Italië stralen ze aan alle kanten uit en brengen ze op de gasten over. Activa Bolsena is een aanrader in alle opzichten! Margret Leferink

Wat een heerlijke kookweek heb ik gehad in Bolsena! Het weer zat mee, het appartement was prima en was vlak bij het meer.  De kooklessen waren leerzaam en gezellig en de gerechten waren heerlijk.  Wat heb ik een hoop opgestoken. Van eenvoudige tot meer ingewikkelde gerechten. En allerlei handige tips om een snelle Italiaanse ‘impress your friends’ maaltijd op tafel te zetten. Alles was mogelijk en Janos was overal voor in, écht genoten! De omgeving is prachtig en de sfeer relaxed. Vooral de kleinschaligheid van jullie reizen, Mariët , is wat me heel erg aanspreekt. Lekker gewoon, persoonlijk en geen poeha. Ik heb genoten van jullie gezelschap en inzet om het ons naar de zin te maken. Kortom;  een vakantie waar echt niets op aan te merken was wat mij betreft. Ik kom volgend jaar zeker terug,  jullie hebben er een fan bij!
Saluti e ci vediamo! Monique

Dinxperlo,
Onze kookvakantie in Bolsena. Vorig jaar oktober kwamen mijn broer en ik op het idee om op kookvakantie te gaan. Na langdurig rondstruinen op internet kwamen wij uiteindelijk bij volg de rode schoentjes.
Wat ons aantrok in de kookweek die door hen georganiseerd werd was de accommodatie; de vakantiegangers werden ondergebracht in huisjes in het oude centrum “midden tussen de Italianen”, dat was precies wat wij wilden, en zo was het ook. Wij hadden een huisje aan een pleintje en woonden een week lang naast de Italianen in de oude stad Bolsena.
Onze organisatoren, hebben ons vanaf de aankomst tot aan het vertrek begeleid. Wij werden bij aankomst opgewacht met een drankje op een terrasje en vanaf dat moment werd er dagelijks overlegd wat de planning voor de komende dag was. Zo waren onze dagen gevuld, niet alleen met koken, maar met bezoeken aan stadjes, markten, wijn- en olieproeverij en een wijnfeest.
Ook zijn wij door Mariët uitgenodigd voor het avondeten in de tuin,  compleet met palm- en banenbomen, een gezellig vuurtje, lekkere hapjes en dit alles onder begeleiding van gitaarmuziek.

Onze kok Janos heeft er in grote mate toe bijgedragen dat onze vakantie een succes werd. Hij zorgde er voor dat wij ons op onze gemak voelden in zijn keuken en hij haakte in op iedere vraag of suggestie van onze kant. Daarna was het natuurlijk iedere dag weer een plezier om aan het eind van de middag onze zelf gemaakte maaltijd samen op te eten.

Wij hebben volop genoten van deze week, mede dankzij de creativiteit en inzet van Mariët, de kookkunsten van Janos en uiteraard de lekkere wijn die volop vloeide. We hebben nu alweer heimwee naar Bolsena, dus hopelijk tot volgend jaar!

Irene & Kees van Hunen
WP Feedback

Dive straight into the feedback!
Login below and you can start commenting using your own user instantly

Share This